물에 씻으면 해로운 식재료 3가지

출처 : 헬스조선(https://m.health.chosun.com/svc/news_view.html?contid=2023042602107)

 

안녕하세요

40대 건강마스터입니다.

식재료는 먹기 전 깨끗이 세척해 조리하는 게 위생상 좋다고 알려져 있습니다. 하지만 물에 씻는 게 오히려 해로운 식재료도 있습니다. 물에 씻으면 해로운 식재료 3가지에 대해서 알아보겠습니다.

 

 

1. 육류

- 소고기, 돼지고기, 닭고기 등의 육류는 물로 씻지 않아도 됩니다. 육류를 물에 씻는 과정에서 각종 박테리아가 주변으로 퍼질 수 있기 때문입니다. 특히 생닭에는 캠필로박터균이 있는데, 닭을 물로 씻는 과정에서 다른 식자재에 튀면 식중독을 유발할 수 있습니다. 고기를 물로 씻는 대신 종이 타월 등을 이용해 오염된 부분을 닦고, 충분히 가열해 먹는 것이 안전합니다. 

 

 

2. 달걀

- 달걀을 물에 씻으면 표면의 보호막이 파괴됩니다. 이렇게 되면 세균을 포함한 오염 물질이 내부로 흡수돼 쉽게 변질될 위험이 있습니다. 달걀이 깨끗하지 않다면 청결한 상태의 마른행주로 오염 부위만 간단히 닦아낸 후 그대로 보관하는 것이 좋습니다.

 

 

3. 파스타 면

-파스타 면에는 소스가 잘 흡수될 수 있도록 하는 녹말 성분이 들어 있다. 그런데 파스타를 물에 씻어 조리하면 녹말 성분이 제거된다. 이로 인해 소스가 파스타에 잘 흡수되지 않을 수 있습니다. 

 

한편, 버섯은 영양소가 파괴된다는 이유로 물로 씻지 않는 게 좋다고 알려졌지만 사실이 아닙니다. 버섯을 흐르는 물로 씻었다고 해서 영양소가 소실되거나 파괴되지 않습니다. 오히려 버섯에 묻은 불순물을 물로 가볍게 씻어내는 게 위생적입니다. 다만, 버섯을 오랜 시간 물에 담가 두거나 오래 세척하는 것은 피하는 게 좋습니다. 버섯의 식감과 맛이 날아갈 수 있습니다. 

 

 

이상 40대 건강마스터였습니다.

감사합니다.

 

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